Cremig gebackenes Croissant mit Kohl
Das blanchierte Kohl mit weißer Sauce vermengen, den gewürfelten Croissant unterheben und goldbraun backen.
Zutaten
Croissant (in kleine Stücke geschnitten)
1 Stück
Chinakohl (gewaschen und in kleine Streifen geschnitten)
1/2 Kopf
Butter
30g
Mehl (gesiebt)
30g
Milch
300ml
Sahne
100ml
Salz und Pfeffer
eine Prise
Anleitung
1
Den Kohl vorbereiten
Den Chinakohl waschen und in kleine Streifen schneiden, in kochendem Wasser blanchieren bis er weich ist, dann abtropfen lassen und beiseite stellen
2
Die weiße Sauce zubereiten
Eine Pfanne erhitzen, die Butter darin schmelzen, das gesiebte Mehl hinzufügen und verrühren, die Milch portionsweise zugeben und kochen bis die Masse eindickt, die Sahne unterrühren bevor die Pfanne vom Herd genommen wird, mit Salz und Pfeffer würzen um die weiße Sauce herzustellen
3
Mischen und zusammensetzen
Die Hälfte der weißen Sauce mit 2 Esslöffeln des Blanchierwassers vom Kohl (oder Brühe) verrühren, den Kohl hinzufügen und vorsichtig unterheben, dann in eine Auflaufform geben
4
Backen
Das Croissant in kleine Stücke schneiden und in die Form geben, dann langsam die restliche weiße Sauce darüber gießen bis der Kohl bedeckt ist, im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist
