Gratin de croissants et chou à la crème
Mélangez le chou blanchi avec la sauce blanche, incorporez le croissant coupé en dés, et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ingrédients
croissant (coupé en petits morceaux)
1 pièce
chou chinois (lavé et coupé en fines lamelles)
1/2 tête
beurre
30 g
farine à gâteau (tamisée)
30 g
lait
300 ml
crème liquide entière
100 ml
sel et poivre
une pincée
Instructions
1
Préparer le chou
Laver le chou chinois et le couper en fines lamelles, le blanchir dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit fondant, puis l'égoutter et le réserver.
2
Préparer la sauce blanche
Chauffer une poêle, y faire fondre le beurre, ajouter la farine à gâteau tamisée et mélanger, incorporer le lait progressivement et laisser cuire jusqu'à épaississement, ajouter la crème liquide entière hors du feu, assaisonner de sel et de poivre pour obtenir la sauce blanche.
3
Mélanger et dresser
Prendre la moitié de la sauce blanche et la mélanger avec 2 cuillères à soupe d'eau de blanchiment du chou (ou de bouillon), ajouter le chou et remuer délicatement, puis verser dans un plat à gratin.
4
Cuire au four
Couper le croissant en petits morceaux et les ajouter dans le plat, puis verser lentement le reste de la sauce blanche jusqu'à recouvrir le chou, enfourner à 180 °C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
