Ingwer-Juice-Spinat
Zarter Spinat wird blanchiert und mit einer scharfen, ingwerinfundierten Vinaigrette angerichtet, gekrönt mit einem warmen Sichuan-Pfefferkornöl und knusprigen zerdrückten Nüssen.
Geschichte
Dieses erfrischende Gericht balanciert den reinen Geschmack von blanchiertem Spinat mit dem hellen, würzigen Kick von in Essig eingelegtem Ingwer. Ein letztes Tröpfchen aromatisches Pfefferkornöl und eine Prise nussiger Crunch verleihen jedem Bissen Wärme und Textur.
Zutaten
Spinat
250g
Karotte
nach Geschmack
Gehackter Ingwer
1 EL
Weißweinessig
2 TL
Weißer Zucker
2 EL
Hühnerbrühe-Konzentrat
1 TL
Salz
1g
Hühnerpulver
1 TL
Sichuan-Pfefferkörner
nach Geschmack
Öl
1 EL
Sesamöl
1 TL
Zerdrückte Nüsse
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Zutaten vorbereiten
2
Schritt 2
Die Karotte raspeln
3
Schritt 3
Den Ingwer hacken und in eine Schüssel geben
4
Schritt 4
Weißweinessig in die Schüssel gießen, um den gehackten Ingwer einzulegen, was die Extraktion des Ingwergeschmacks maximiert, dann alle Würzmittel hinzufügen
5
Schritt 5
Den Spinat in einen Topf geben und blanchieren
6
Schritt 6
Dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen
7
Schritt 7
Öl in den Topf gießen und einige Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen
8
Schritt 8
Sobald das Öl heiß ist, es über den Spinat gießen
9
Schritt 9
Die Nüsse schälen und zerdrücken
10
Schritt 10
Den Spinat anrichten, mit Sesamöl beträufeln und gut vermischen, dann mit zerdrückten Nüssen bestreuen
