生姜汁ほうれん草
柔らかなほうれん草を湯引きして、ぴりりとした生姜のビネガードレッシングで和え、温かい四川花椒油とカリカリの砕いたナッツを上に乗せた一皿です。
ストーリー
このreshreshingな一皿は、湯引きほうれん草のクリーンな味わいと、お酢に浸した生姜のぴりりとした辛みを見事にのバランスを取ります。香り高い花椒油を最後にひと回しし、ナッツのカリカリとした食感を散らすことで、一口一口に温もりと食感が増します。
材料
ほうれん草
250g
人参
お好みで
刻み生姜
大さじ1
米酢
小さじ2
砂糖
大さじ2
鶏ガラスープの素
小さじ1
塩
1g
鶏がらスープの素
小さじ1
四川花椒
お好みで
油
大さじ1
ごま油
小さじ1
砕いたナッツ
お好みで
作り方
1
ステップ1
材料を準備する
2
ステップ2
人参を千切りにする
3
ステップ3
生姜を刻んでボウルに入れる
4
ステップ4
米酢をボウルに注いで刻んだ生姜を浸し、生姜の風味を引き出した後、すべての調味料を加える
5
ステップ5
ほうれん草を鍋に入れて湯引きする
6
ステップ6
引き上げて冷水で洗う
7
ステップ7
油を鍋に注いで数粒の花椒を加える
8
ステップ8
油が温まったら、ほうれん草の上にかける
9
ステップ9
ナッツの殻を剥いて砕く
10
ステップ10
ほうれん草を皿に盛り付け、ごま油を回しかけてよく和え、砕いたナッツを散らす
