Schlammpeitzger-Tofu
Ein herzhaftes hausgemachtes Gericht aus geschmortem Schlammpeitzger und Tofu mit reichhaltiger, aromatischer Brühe.
Zutaten
Schlammpeitzger (2 Tage in sauberem Wasser einweichen, mit kochendem Wasser überbrühen)
nach Geschmack
Seidentofu (in kleine Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren)
nach Geschmack
Fleischbrühe
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Gehackte Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch
nach Geschmack
Speisestärke-Sud
nach Geschmack
Salatöl
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die Schlammpeitzger 2 Tage in sauberem Wasser einweichen, herausnehmen und mit kochendem Wasser überbrühen, den Tofu in kleine Stücke schneiden und dann in kochendem Salzwasser blanchieren.
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Schritt 2
Den Topf auf den Herd stellen, Öl hinzufügen, die Schlammpeitzger hineingeben, Sojasauce, Kochwein, gehackte Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und anbraten. Dann die Fleischbrühe angießen, zum Kochen bringen, 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Die Tofustücke hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, auf hohe Hitze schalten, um die Sauce zu reduzieren, mit hellem Öl beträufeln, dann aus dem Topf nehmen und auf einem Teller anrichten.
