미꾸라지 두부
두부와 미꾸라지를 함께 졸여 만든 깊고 풍미로운 국물이 일품인 정겨운 가정식 요리.
재료
미꾸라지(맑은 물에 2일 담갔다가 끓는 물에 데쳐 준비)
적당량
순두부(작게 잘라 끓는 물에 데친다)
적당량
고기 육수
적당량
소금
적당량
요리주
적당량
간장
적당량
다진 파, 생강, 마늘
적당량
전분물
적당량
샐러드유
적당량
조리 방법
1
1단계
미꾸라지를 맑은 물에 2일 동안 담가두었다가 꺼내어 끓는 물에 데치고, 두부는 작게 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 데친다.
2
2단계
냄비를 불에 올려 기름을 두르고 미꾸라지를 넣은 뒤 간장, 요리주, 다진 파, 생강, 마늘을 넣어 볶는다. 이어서 고기 육수를 부어 끓이고, 약불에서 10분간 졸인다. 두부를 넣고 5분간 더 익힌 뒤 강한 불로 올려 국물을 졸이고 깨끗한 기름을 살짝 끼얹은 다음 냄비에서 꺼내 접시에 담아 낸다.
