Вьюн с тофу
Очистите вьюна, бланшируйте до готовности, затем потушите вместе с кубиками тофу. Варите в бульоне до полного вкуса, уварите соус и подавайте.
Ингредиенты
Вьюн (выдержанный в чистой воде в течение двух дней, ошпаренный кипятком)
по вкусу
Шёлковое тофу (нарезанное мелкими кусочками, бланшированное)
по вкусу
Мясной бульон
по вкусу
Соль (для бланширования тофу)
по вкусу
Рисовое вино (кулинарное)
по вкусу
Соевый соус
по вкусу
Измельчённый зелёный лук, имбирь и чеснок
по вкусу
Жидкий кукурузный крахмал (кляр)
по вкусу
Растительное масло
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Выдержите вьюна в чистой воде в течение двух дней, затем ошпарьте кипятком.
2
Шаг 2
Нарежьте тофу мелкими кусочками и бланшируйте в кастрюле с кипящей подсоленной водой.
3
Шаг 3
Разогрейте масло в сковороде на огне, добавьте вьюна вместе с соевым соусом, кулинарным вином, зелёным луком, имбирём и измельчённым чесноком; обжарьте, помешивая.
4
Шаг 4
Влейте мясной бульон, доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 10 минут. Добавьте кусочки тофу и готовьте ещё 5 минут.
5
Шаг 5
Выпарите соус на сильном огне, полейте финишным маслом, затем переложите на тарелку и подавайте.
