Locha y tofu
Limpia la locha, blanquea hasta que esté cocida y luego cocina a fuego lento junto con cubos de tofu. Cuece en caldo hasta que esté bien condimentada, reduce la salsa y emplata.
Ingredientes
Locha (mantenida en agua limpia durante dos días, escaldada hasta morir con agua hirviendo)
al gusto
Tofu sedoso (cortado en trozos pequeños, blanqueado)
al gusto
Caldo de carne
al gusto
Sal (para blanquear el tofu)
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Salsa de soja
al gusto
Cebolla de verdeo, jengibre y ajo picados
al gusto
Mezcla húmeda de almidón de maíz
al gusto
Aceite vegetal
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Mantén las lochas en agua limpia durante dos días, luego escáldalas con agua hirviendo.
2
Paso 2
Corta el tofu en trozos pequeños y blanquéalo en una olla con agua hirviendo con sal.
3
Paso 3
Calienta aceite en una sartén a fuego, agrega las lochas junto con la salsa de soja, el vino de cocina, la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo picados; saltea.
4
Paso 4
Vierte el caldo de carne, lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento durante 10 minutos. Agrega los trozos de tofu y cocina por 5 minutos más.
5
Paso 5
Reduce la salsa a fuego alto, rocía con aceite de acabado, luego pasa a un plato y sirve.
