미꾸리 두부
미꾸라지를 손질하여 익을 때까지 데친 다음, 두부 큐브와 함께 조립니다. 육수에서 맛이 충분히 배도록 졸이고, 소스를 졸여서 접시에 담아 냅니다.
재료
미꾸리 (맑은 물에 이틀 동안 보관한 뒤 끓는 물에 데쳐 손질한 것)
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순두부 (작게 잘라 데친 것)
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고기 육수
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소금 (두부를 데치기 위한 것)
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요리주
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간장
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다진 파, 생강, 마늘
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물전분
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식용유
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조리 방법
1
1단계
미꾸리를 맑은 물에 이틀 동안 보관한 뒤, 끓는 물에 넣어 데쳐 손질한다.
2
2단계
두부를 작은 조각으로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 데친다.
3
3단계
팬에 기름을 두르고 불에 올려 가열한 뒤, 미꾸리와 간장, 요리주, 파, 생강, 다진 마늘을 함께 넣어 볶는다.
4
4단계
고기 육수를 부어 끓이고, 약불로 줄여 10분간 익힌다. 두부 조각을 넣고 5분간 더 끓인다.
5
5단계
센 불로 올려 소스를 졸이고, 마무리 기름을 둘러 담은 뒤 접시에 옮겨 내다.
