해물 뚝배기 밥
카레 풍미의 뚝배기 밥으로, 새우, 신선한 관자, 조개 등 해산물이 풍부하게 들어 있다. 육수가 졸아들어 밥에 흡수된 후에 증기로 완전히 익힌다.
재료
작은 오징어 (칼집 낸 것)
1
완두콩
20 g
새우 (내장 제거, 다리와 더듬이 제거)
150 g
생관자
150 g
조개 (물에 담갔다가 씻은 것)
300 g
당근 (껍질을 벗겨 깍둑썰기 한 것)
50 g
양파 (껍질을 벗겨 깍둑썰기 한 것)
50 g
쌀 (씻어서 1시간 불린 것)
half cup
카레 가루
1 tbsp
요리주
1 tbsp
소금
1 tsp
흑후추
1/4 tsp
조리 방법
1
단계 1
쌀을 씻어 1시간 동안 불리고, 뚝배기에 담아 중불로 끓인 후 옆에 둡니다.
2
단계 2
나머지 모든 재료를 씻고, 작은 오징어에는 칼집을 내고, 새우는 내장을 제거하고 다리와 더듬이를 떼어내고, 조개는 물에 담갔다 씻고, 양파와 당근은 껍질을 벗겨 깍둑썰기 합니다.
3
단계 3
냄비에 기름 3스푼을 붓고 달궈지면 양파를 넣어 향이 나도록 볶고, 나머지 모든 재료를 함께 넣어 볶은 뒤 양념을 넣고 잘 섞어 뚝배기에 옮기고, 소스가 졸아들 때까지 익힙니다. 불을 끄고 15분간 뜸을 들인 후 냅니다.
