海鮮土鍋ご飯
カレー風味の土鍋ご飯に、剣えびや新鮮な帆立、あさりなどの魚介をたっぷりとのせました。煮汁が煮詰まって吸収されたあと、ご飯にしっかり火を通します。
材料
小さいイカ（切り込みを入れる）
1
えんどう豆
20g
剣エビ（背わたを取り、脚と触角を除く）
150g
新鮮なホタテ貝
150g
アサリ（水に浸し、きれいに洗う）
300g
にんじん（皮をむき、角切りにする）
50g
玉ねぎ（皮をむき、角切りにする）
50g
米（洗い、1時間浸す）
1/2カップ
カレーパウダー
大さじ1
料理酒
大さじ1
塩
小さじ1
黒こしょう
小さじ1/4
作り方
1
手順1
米を洗い、1時間浸してから土鍋に入れ、中火で沸騰させ、そのまま置いておく。
2
手順2
残りの材料をすべて洗う。小イカには切り込みを入れ、剣エビは背わたを取り、脚と触角を除く。アサリは水に浸してきれいに洗い、玉ねぎとにんじんは皮をむいて角切りにする。
3
手順3
鍋に大さじ3の油を注ぎ熱くなるまで加熱する。玉ねぎを加えて香りが出るまで炒め、残りすべての材料も加えて一緒に炒める。調味料を加えてよく混ぜ合わせ、土鍋に移し、汁気がなくなるまで煮る。火を止めて15分間蒸らしてから供する。
