Arroz en cacerola de arcilla con mariscos
Arroz en olla de barro con sabor a curry, cargado de mariscos como camarones espada, vieiras frescas y almejas. El arroz se cocina al vapor por completo una vez que el caldo se ha reducido y absorbido.
Ingredientes
calamar pequeño (puntuado)
1
guisantes
20 g
camarón espada (devenado, patas y antenas eliminadas)
150 g
vieiras frescas
150 g
almejas (remojadas en agua, lavadas)
300 g
zanahoria (pelada, picada en cubos)
50 g
cebolla (pelada, picada en cubos)
50 g
arroz (lavado, remojado durante 1 hora)
media taza
polvo de curry
1 cucharada
vino de cocina
1 cucharada
sal
1 cucharadita
pimienta negra
1/4 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Lava el arroz, remójalo durante 1 hora, colócalo en una cacerola de arcilla, llévalo a ebullición a fuego medio y resérvalo.
2
Paso 2
Lava todos los ingredientes restantes, haz cortes en el calamar pequeño; devena el camarón espada y elimina las patas y antenas; remoja las almejas en agua y lávalas; pela la cebolla y la zanahoria, luego píchalas en cubos.
3
Paso 3
Vierte 3 cucharadas de aceite en una olla y calienta hasta que esté caliente, agrega la cebolla y saltea hasta que desprenda aroma, agrega todos los demás ingredientes y saltea juntos, luego agrega los condimentos y mezcla bien, transfiere a la cacerola de arcilla, cocina hasta que la salsa se reduzca, apaga el fuego y deja reposar durante 15 minutos antes de servir.
