Meeresfrüchte-Tontopf-Reis
Ein curry-aromatischer Tonpfannenreis, beladen mit Meeresfrüchten wie Schwertgarnelen, frischen Jakobsmuscheln und Venusmuscheln. Der Reis wird durchgedämpft, nachdem die Brühe reduziert und aufgesogen wurde.
Zutaten
kleiner Tintenfisch (eingeschnitten)
1
Erbsen
20 g
Schwertgarnelen (entdarmt, Beine und Antennen entfernt)
150 g
frische Jakobsmuscheln
150 g
Muscheln (in Wasser eingeweicht, gewaschen)
300 g
Karotte (geschält, gewürfelt)
50 g
Zwiebel (geschält, gewürfelt)
50 g
Reis (gewaschen, 1 Stunde eingeweicht)
half cup
Currypulver
1 tbsp
Kochwein
1 tbsp
Salz
1 tsp
schwarzer Pfeffer
1/4 tsp
Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie den Reis, weichen Sie ihn 1 Stunde ein, geben Sie ihn in einen Tontopf, bringen Sie ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen und stellen Sie ihn beiseite.
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Schritt 2
Waschen Sie alle übrigen Zutaten, ritzen Sie den kleinen Tintenfisch ein; entdarmen Sie die Schwertgarnelen und entfernen Sie Beine und Antennen; weichen Sie die Muscheln in Wasser ein und waschen Sie sie; schälen Sie die Zwiebel und die Karotte und schneiden Sie sie dann in Würfel.
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Schritt 3
Gießen Sie 3 EL Öl in einen Topf und erhitzen Sie ihn, bis er heiß ist, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie duftet, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu und braten Sie alles zusammen an, fügen Sie dann die Gewürze hinzu und mischen Sie alles gut, geben Sie es in den Tontopf, kochen Sie, bis die Soße reduziert ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vor dem Servieren 15 Minuten ziehen.
