Wintermelone mit Pilzen und Schinken

Name: Wintermelone mit Pilzen und Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Wintermelone; 10 Pilze aus der Dose; 25 g Schinken; 50 g Hühnerbrühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Zucker; nach Geschmack MSG; nach Geschmack gemahlener weißer Pfeffer; nach Geschmack Schmalz; nach Geschmack Hühnerfett; nach Geschmack angerührte Speisestärke

Ein Zhejiang-Gericht aus zarter, aromareicher Melone, durchzogen vom Duft des Schinkens.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Wintermelone 500 g

Pilze aus der Dose 10

Schinken 25 g

Hühnerbrühe 50 g

Salz nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

MSG nach Geschmack

gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack

Schmalz nach Geschmack

Hühnerfett nach Geschmack

angerührte Speisestärke nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die äußere dünne Schale der Wintermelone abschälen (die grüne Schale behalten, nicht abkratzen), das Fruchtfleisch herauslöffeln, waschen und in verbundene Doppelscheiben von 1,5 cm Dicke und 6 cm Länge schneiden. Auf einen Teller legen. Den Schinken in dünne Scheiben von 0,5 cm Dicke und 5 cm Länge schneiden und auf den Teller legen.

Schritt 2

Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Wintermelone hinzufügen und gar kochen, dann herausnehmen und mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 3

Jeweils eine Scheibe Schinken zwischen die Wintermelonenscheiben legen und dies wiederholen, bis der gesamte Schinken in die Wintermelone gesteckt wurde. (Mit der Naht nach unten) in eine feuerfeste Schale schichten, Salz, MSG, Schmalz und Hühnerbrühe hinzufügen und anschließend dämpfen, bis die Wintermelone die Aromen aufgenommen hat.

Schritt 4

Einen Wok mit etwas Schmalz erhitzen, den Kochwein hineinspritzen, dann Hühnerbrühe und Pilze zugeben. Die Flüssigkeit aus der Wintermelonenschale in den Wok gießen (die Wintermelone zuvor auf eine Servierplatte stürzen). Den Wok mit Salz, MSG, Zucker und gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken. Sobald die Sauce aufkocht und gut abgeschmeckt ist, mit einer leichten Stärkelösung binden und das Hühnerfett darüberträufeln. Die Schale von der Servierplatte nehmen, die Sauce über die Wintermelonenscheiben gießen und die Pilze außen herum anrichten. Sofort servieren.