Eingekochte Erdnüsse mit Pflaumen
Zarte Erdnüsse werden langsam mit süß-sauren eingelegten Pflaumen gekocht, bis sie tiefgehend aromatisch sind. Dieser tröstliche chinesische Snack verbindet die natürliche Nussigkeit mit der würzigen Süße alter Pflaumen.
Geschichte
Diese zarten Erdnüsse sind ein unwiderstehlicher Snack oder Beilage. Die eingelegten Pflaumen schmelzen in der Kochflüssigkeit und erzeugen eine süß-saure Glasur, die an jeder Erdnuss haftet. Perfekt warm oder bei Raumtemperatur serviert.
Zutaten
Erdnüsse in der Schale, roh
300g
Eingelegte Pflaumen (huaimei)
8-10 Stück
Kandiszucker
3 Esslöffel
Wasser
500ml
Anleitung
1
Erdnüsse vorbereiten
Die Erdnüsse gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Eventuelle Verunreinigungen oder beschädigte Nüsse aussortieren. Beiseite stellen.
2
Alle Zutaten hinzufügen
Die gewaschenen Erdnüsse, eingelegten Pflaumen, Kandiszucker und Wasser in einen Topf mit schwerem Boden geben. Sanft umrühren, um den Zucker gleichmäßig zu verteilen.
3
Köcheln lassen bis sie zart sind
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 40-45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Erdnüsse weich sind und die Flüssigkeit zu einem glänzenden Sirup reduziert ist.
4
Ruhen lassen und servieren
Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Warm servieren oder auf einem Teller ausbreiten, um auf Raumtemperatur abzukühlen. Die Aromen entwickeln sich weiter, während sie steht.
