Arachides mijotées aux prunes
Des arachides tendres mijotées lentement avec des prunes conservées acidulées et sucrées jusqu'à ce qu'elles soient profondément savoureuses. Ce goûter chinois incontournnable équilibre la noisette naturelle des fruits secs avec la douceur acidulée des prumes vieillies.
Histoire
Ces arachides tendres constituent un goûter ou un accompagnement irrésistible. Les prunes conservées fondent dans le liquide de cuisson, créant une glaze aigre-douce qui adhère à chaque arachide. Parfait servi tiède ou à température ambiante.
Ingrédients
arachides crues en coque
300g
prunes conservées (huaimei)
8-10 pièces
sucre cristallisé
3 cuillères à soupe
eau
500ml
Instructions
1
Préparer les arachides
Rincez les arachides abondamment à l'eau froide. Éliminez les débris ou les noix endommagées. Réservez.
2
Combiner tous les ingrédients
Ajoutez les arachides lavées, les prunes conservées, le sucre cristallisé et l'eau dans une casserole à fond épais. Remuez doucement pour répartir le sucre uniformément.
3
Mijoter jusqu'à tendreté
Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter environ 40-45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les arachides soient tendres et que le liquide ait réduit en un sirop brillant.
4
Repos et service
Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Servez tiède ou étalez sur une assiette pour refroidir à température ambiante. Les saveurs continuent de se développer au repos.
