Intestins Épicés Braisés

Name: Intestins Épicés Braisés
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500g intestins de porc; 3 cuillères à soupe huile végétale; 2 cuillères à soupe pâte de haricots chili du Sichuan (doubanjiang); 4 brins oignons verts; 3 tranches gingembre; 4 gousses ail; 2 cuillères à soupe vin de cuisine; 1 cuillère à soupe sauce soja légère; 1 cuillère à café sucre en roche; 500ml bouillon de poulet; 1/2 cuillère à café poivre du Sichuan

Des intestins de porc tendres braisés dans une sauce chili audacieuse et aromatique avec des oignons verts et du gingembre. Un aliment de rue Sichuan bien-aimé devenu un favori préparé à la maison.

1 h 15 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat classique du Sichuan transforme les humble intestins de porc en quelque chose d'extraordinaire. La clé est de les nettoyer à fond et de les braiser suffisamment longtemps pour qu'ils deviennent tendres tout en absorbant la sauce épicée et parfumée.

Ingrédients

intestins de porc 500g

huile végétale 3 cuillères à soupe

pâte de haricots chili du Sichuan (doubanjiang) 2 cuillères à soupe

oignons verts 4 brins

gingembre 3 tranches

ail 4 gousses

vin de cuisine 2 cuillères à soupe

sauce soja légère 1 cuillère à soupe

sucre en roche 1 cuillère à café

bouillon de poulet 500ml

poivre du Sichuan 1/2 cuillère à café

Instructions

Nettoyer et préparer les intestins

Rincer les intestins à l'eau froide. Frotter avec de la farine et du sel pour éliminer les odeurs, puis rincer abondamment. Couper en sections de 5 cm. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les intestins et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes. Égoutter et réserver.

Préparer les aromates

Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre, l'ail et les blancs d'oignons verts. Faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter la pâte de haricots chili et faire revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge et parfumée, environ 1 minute.

Braiser les intestins

Verser le vin de cuisine et la sauce soja, puis ajouter le bouillon de poulet et le sucre. Porter à légère ébullition. Ajouter les intestins précuits, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les intestins soient tendres et aient absorbé les saveurs de la sauce.

Terminer et servir

Saupoudre de poivre du Sichuan et des oignons verts restants. Remuer doucement pour combiner. Servir chaud sur du riz vapeur, en versant extra de sauce par-dessus.