Des intestins de porc tendres braisés dans une sauce chili audacieuse et aromatique avec des oignons verts et du gingembre. Un aliment de rue Sichuan bien-aimé devenu un favori préparé à la maison.
Ce plat classique du Sichuan transforme les humble intestins de porc en quelque chose d'extraordinaire. La clé est de les nettoyer à fond et de les braiser suffisamment longtemps pour qu'ils deviennent tendres tout en absorbant la sauce épicée et parfumée.
Rincer les intestins à l'eau froide. Frotter avec de la farine et du sel pour éliminer les odeurs, puis rincer abondamment. Couper en sections de 5 cm. Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les intestins et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient juste fermes. Égoutter et réserver.
Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajouter le gingembre, l'ail et les blancs d'oignons verts. Faire sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter la pâte de haricots chili et faire revenir jusqu'à ce que l'huile devienne rouge et parfumée, environ 1 minute.
Verser le vin de cuisine et la sauce soja, puis ajouter le bouillon de poulet et le sucre. Porter à légère ébullition. Ajouter les intestins précuits, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les intestins soient tendres et aient absorbé les saveurs de la sauce.
Saupoudre de poivre du Sichuan et des oignons verts restants. Remuer doucement pour combiner. Servir chaud sur du riz vapeur, en versant extra de sauce par-dessus.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
Une bouillie de riz chinoise réconfortante avec des tranches de poisson tendres et délicatement assaisonnées. Ce congee lisse et soyeux est parfumé au gingembre aromatique, avec du poisson parfaitement cuit qui s'effrite doucement dans le bouillon. Un plat apaisant et nutritif parfait à tout moment de la journée.