Intestinos Picantes Estofados

Name: Intestinos Picantes Estofados
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500g intestinos de cerdo; 3 cucharadas aceite vegetal; 2 cucharadas pasta de frijol chilli de Sichuan (doubanjiang); 4 tallos cebolletas; 3 rodajas jengibre; 4 dientes ajo; 2 cucharadas vino de cocina; 1 cucharada salsa de soja clara; 1 cucharadita azúcar de roca; 500ml caldo de pollo; 1/2 cucharadita pirucha de Sichuan

Tiernos intestinos de cerdo estofados en una salsa de chilli audaz y aromática con cebolletas y inmue. Una querida comida callejera de Sichuan convertida en favorita casera.

1 h 15 min

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Historia

Este plato clásico de Sichuan transforma los humildes intestinos de cerdo en algo extraordinario. La clave es limpiarlos a fondo y estofarlos el tiempo suficiente para que se vuelvan tiernos mientras absorben toda la salsa picante y fragante.

Ingredientes

intestinos de cerdo 500g

aceite vegetal 3 cucharadas

pasta de frijol chilli de Sichuan (doubanjiang) 2 cucharadas

cebolletas 4 tallos

jengibre 3 rodajas

ajo 4 dientes

vino de cocina 2 cucharadas

salsa de soja clara 1 cucharada

azúcar de roca 1 cucharadita

caldo de pollo 500ml

pirucha de Sichuan 1/2 cucharadita

Instrucciones

Limpiar y preparar los intestinos

Enjuagar los intestinos con agua fría. Frotar con harina y sal para eliminar el olor, luego enjuagar bien. Cortar en secciones de 5 cm. Hervir una olla de agua, agregar los intestinos y cocinar por 10 minutos hasta que estén firme. Escurrir y reservar.

Preparar los aromáticos

Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregar el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas. Saltear por 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregar la pasta de frijol chilli y saltear hasta que el aceite se vuelva rojo y aromático, aproximadamente 1 minuto.

Estofar los intestinos

Verter el vino de cocina y la salsa de soja, luego agregar el caldo de pollo y el azúcar. Llevar a ebullición suave. Agregar los intestinos parcialmente cocidos, reducir el fuego a bajo y hervir tapado por 25-30 minutos hasta que los intestinos estén tiernos y hayan absorbido los sabores de la salsa.

Terminar y servir

Espolvorear con la pimienta de Sichuan y las cebolletas restantes. Revolver suavemente para combinar. Servir caliente sobre arroz vaporizado, vertiendo salsa adicional por encima.