Tiernos intestinos de cerdo estofados en una salsa de chilli audaz y aromática con cebolletas y inmue. Una querida comida callejera de Sichuan convertida en favorita casera.
Este plato clásico de Sichuan transforma los humildes intestinos de cerdo en algo extraordinario. La clave es limpiarlos a fondo y estofarlos el tiempo suficiente para que se vuelvan tiernos mientras absorben toda la salsa picante y fragante.
Enjuagar los intestinos con agua fría. Frotar con harina y sal para eliminar el olor, luego enjuagar bien. Cortar en secciones de 5 cm. Hervir una olla de agua, agregar los intestinos y cocinar por 10 minutos hasta que estén firme. Escurrir y reservar.
Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Agregar el jengibre, el ajo y las partes blancas de las cebolletas. Saltear por 30 segundos hasta que estén fragantes. Agregar la pasta de frijol chilli y saltear hasta que el aceite se vuelva rojo y aromático, aproximadamente 1 minuto.
Verter el vino de cocina y la salsa de soja, luego agregar el caldo de pollo y el azúcar. Llevar a ebullición suave. Agregar los intestinos parcialmente cocidos, reducir el fuego a bajo y hervir tapado por 25-30 minutos hasta que los intestinos estén tiernos y hayan absorbido los sabores de la salsa.
Espolvorear con la pimienta de Sichuan y las cebolletas restantes. Revolver suavemente para combinar. Servir caliente sobre arroz vaporizado, vertiendo salsa adicional por encima.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
Un reconfortante arroz caldo chino con suaves y delicadamente sazonados trozos de pescado. Este congee suave y sedoso está infusionado con aromático jengibre, con pescado perfectamente cocido que se deshace suavemente en el caldo. Un plato calmante y nutritivo perfecto para cualquier momento del día.