Süßkartoffelbrötchen
Beim Kneten des Teigs wurde kein Wasser hinzugefügt. Für kleinere Brötchen ein Drittel des Teigs beiseitelegen und zu einem Rechteck ausrollen.
Zutaten
Süßkartoffelpüree
250g
Mehl
300g
Hefe
4g
weißer Zucker
40g
Anleitung
1
Schritt 1
250g Süßkartoffelpüree, 4g Hefe und 40g weißen Zucker hinzufügen, gut vermischen, dann 300g Mehl hinzufügen.
2
Schritt 2
Zu einem glatten Teig kneten (mehr als 100 Mal kneten).
3
Schritt 3
Mit einem Deckel abdecken und gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4
Schritt 4
Den Teig nochmal kneten (wenn er klebrig ist, eine kleine Menge Mehl hinzufügen und mitkneten). Die Hälfte des Teigs nehmen und zu einem Rechteck ausrollen.
5
Schritt 5
Die Teigplatte mit Wasser bestreichen.
6
Schritt 6
Aufrollen.
7
Schritt 7
Zu einem langen Streifen ausrollen. Ein wenig dehnen.
8
Schritt 8
Den überschüssigen Teig an beiden Enden abschneiden und zu einer Kugel formen.
9
Schritt 9
Den restlichen Teig in gleich große Stücke schneiden.
10
Schritt 10
In einen geölten Dampfgarer legen.
11
Schritt 11
Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
12
Schritt 12
Bei hoher Hitze 13 Minuten dämpfen, dann 5 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
