Briochettes de patate douce
Aucune eau n'a été ajoutée lors du pétrissage de la pâte. Pour faire de plus petits pains, réservez un tiers de la pâte et étalez-la en un rectangle.
Ingrédients
purée de patate douce
250g
farine
300g
levure
4g
sucre en poudre
40g
Instructions
1
Étape 1
Ajouter 250 g de purée de patate douce, 4 g de levure, 40 g de sucre en poudre, bien mélanger, puis ajouter 300 g de farine.
2
Étape 2
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (pétrir plus de 100 fois).
3
Étape 3
Couvrir avec un couvercle et laisser fermenter jusqu'à ce que la pâte double de volume.
4
Étape 4
Pétrir à nouveau la pâte (si elle colle, ajouter une petite quantité de farine et pétrir ensemble). Prendre la moitié de la pâte et l'étaler en un rectangle.
5
Étape 5
Badigeonner d'eau la feuille de pâte.
6
Étape 6
L'enrouler sur elle-même.
7
Étape 7
Rouler en une longue bande. L'étirer un peu.
8
Étape 8
Couper l'excédent de pâte aux deux extrémités, façonner en une boule.
9
Étape 9
Couper la pâte restante en morceaux égaux.
10
Étape 10
Placer dans un panier vapeur badigeonné d'huile.
11
Étape 11
Laisser fermenter jusqu'à ce que la pâte double de volume.
12
Étape 12
Cuire à la vapeur à feu vif pendant 13 minutes, puis laisser reposer 5 minutes avant de servir.
