Carne de Perro Ágata

Name: Carne de Perro Ágata
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 35 min
Ingredients: 200 g Carne de perro blanca cocida (remojada en agua fría durante 4 horas, fascia retirada, cortada en trozos en forma de diamante); 2 Piel de tofu (cortada en rodajas en forma de diamante); 15 g Brotes de bambú enlatados (cortados en rodajas, blanqueados junto con la carne de perro); 15 g Rodajas de pepino; 15 g Rodajas de zanahoria (blanqueadas junto con la carne de perro); 500 g Aceite de cacahuete (75 g de consumo real); 40 g Almidón (para una pasta líquida fina); 15 g Vino de cocina; 10 g Salsa de soja; 10 g Vinagre; 15 g Cebolla de verdeo rallada; 5 g Ajo laminado; 10 g Jengibre rallado; 2 g Pasta de harina salada; 75 g Azúcar; 15 g Aceite de sésamo; 15 g Semillas de sésamo tostadas

Carne de perro cocinada estilo coreano con brotes de bambú, pepino y piel de tofu frita, rociada con salsa y espolvoreada con semillas de sésamo. Tierna pero crujiente, con un sabor agridulce.

4 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de perro blanca cocida (remojada en agua fría durante 4 horas, fascia retirada, cortada en trozos en forma de diamante) 200 g

Piel de tofu (cortada en rodajas en forma de diamante) 2

Brotes de bambú enlatados (cortados en rodajas, blanqueados junto con la carne de perro) 15 g

Rodajas de pepino 15 g

Rodajas de zanahoria (blanqueadas junto con la carne de perro) 15 g

Aceite de cacahuete (75 g de consumo real) 500 g

Almidón (para una pasta líquida fina) 40 g

Vino de cocina 15 g

Salsa de soja 10 g

Vinagre 10 g

Cebolla de verdeo rallada 15 g

Ajo laminado 5 g

Jengibre rallado 10 g

Pasta de harina salada 2 g

Azúcar 75 g

Aceite de sésamo 15 g

Semillas de sésamo tostadas 15 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Remoja la carne de perro en agua fría durante 4 horas, retira la fascia y córtala en trozos en forma de diamante. Colócala junto con las rodajas de brote de bambú y las rodajas de zanahoria en agua hirviendo para blanquear hasta que esté completamente cocida, luego retira y escurre. Corta la piel de tofu en rodajas en forma de diamante.

Cocinar la salsa

Calienta un wok a fuego alto, agrega el aceite de sésamo y calienta hasta que esté caliente. Agrega la cebolla de verdeo rallada y el jengibre rallado y saltea brevemente. Agrega los trozos de carne de perro, las rodajas de brote de bambú, el vino de cocina, el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y una cantidad adecuada de agua. Una vez que hierva, agrega las rodajas de pepino. Espesa con almidón hasta obtener una pasta líquida fina, luego retira del wok y transfiere a una sopera.

Freír la piel de tofu y servir

Calienta un wok a fuego alto, agrega el aceite de cacahuete y calienta hasta que esté caliente. Agrega las rodajas de piel de tofu y fríe hasta que estén crujientes, luego retira y coloca en un plato para servir. Lleva a la mesa junto con la sopera. Delante de los invitados, vierte el líquido espeso de la sopera en el plato para que chisporrotee, luego espolvorea con las semillas de sésamo tostadas. Sirve.