Achat-Hundefleisch

Name: Achat-Hundefleisch
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 35 min
Ingredients: 200 g Gekochtes weißes Hundefleisch (4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, Faszien entfernt, in rautenförmige Stücke geschnitten); 2 Tofuhaut (in rautenförmige Scheiben geschnitten); 15 g Dosenspargel (in Scheiben geschnitten, mit dem Hundefleisch blanchiert); 15 g Gurkenscheiben; 15 g Karottenscheiben (mit dem Hundefleisch blanchiert); 500 g Erdnussöl (75 g tatsächlicher Verbrauch); 40 g Stärke (für dünne Aufschlämmung); 15 g Kochwein; 10 g Sojasauce; 10 g Essig; 15 g Geschnittene Frühlingszwiebel; 5 g Knoblauchscheiben; 10 g Geschnittener Ingwer; 2 g Gesalzene Mehlpaste; 75 g Zucker; 15 g Sesamöl; 15 g Geröstete Sesamkörner

Koreanisch zubereitetes Hundefleisch mit Bambussprossen, Gurke und gebratener Tofuhaut, beträufelt mit Sauce und bestreut mit Sesam. Zart und dennoch knusprig, mit einem süß-sauren Geschmack.

4 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Gekochtes weißes Hundefleisch (4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, Faszien entfernt, in rautenförmige Stücke geschnitten) 200 g

Tofuhaut (in rautenförmige Scheiben geschnitten) 2

Dosenspargel (in Scheiben geschnitten, mit dem Hundefleisch blanchiert) 15 g

Gurkenscheiben 15 g

Karottenscheiben (mit dem Hundefleisch blanchiert) 15 g

Erdnussöl (75 g tatsächlicher Verbrauch) 500 g

Stärke (für dünne Aufschlämmung) 40 g

Kochwein 15 g

Sojasauce 10 g

Essig 10 g

Geschnittene Frühlingszwiebel 15 g

Knoblauchscheiben 5 g

Geschnittener Ingwer 10 g

Gesalzene Mehlpaste 2 g

Zucker 75 g

Sesamöl 15 g

Geröstete Sesamkörner 15 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Hundefleisch 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, die Faszien entfernen und in rautenförmige Stücke schneiden. Zusammen mit den Spargelscheiben und Karottenscheiben in kochendes Wasser geben und blanchieren, bis es gar ist, dann herausnehmen und abtropfen lassen. Die Tofuhaut in rautenförmige Scheiben schneiden.

Die Sauce kochen

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Sesamöl hinzufügen und heiß werden lassen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den geschnittenen Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Die Hundefleischstücke, Spargelscheiben, Kochwein, Essig, Sojasauce, Zucker und eine angemessene Menge Wasser hinzufügen. Sobald es kocht, die Gurkenscheiben hinzufügen. Mit Stärke zu einer dünnen Aufschlämmung andicken, dann aus dem Wok nehmen und in eine Suppenbowl geben.

Die Tofuhaut braten und servieren

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Erdnussöl hinzufügen und heiß werden lassen. Die Tofuhautscheiben hinzufügen und knusprig braten, dann herausnehmen und auf eine Servierplatte legen. Zusammen mit der Suppenbowl zum Tisch bringen. Vor den Gästen die Aufschlämmung aus der Bowl auf die Servierplatte gießen, damit es zischt, dann mit den gerösteten Sesamkörnern bestreuen. Servieren.