마노 개고기

Name: 마노 개고기
Prep time: 4 h 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 35 min
Ingredients: 200 g 삶은 흰 개고기 (찬물에 4시간 담가둠, 근막 제거, 마름모 모양으로 썸); 2 두부피 (마름모 모양으로 썸); 15 g 통조림 죽순 (썰어서 개고기와 함께 데침); 15 g 오이 슬라이스; 15 g 당근 슬라이스 (개고기와 함께 데침); 500 g 땅콩유 (실제 사용량 75g); 40 g 전분 (얇은 소스용); 15 g 요리주; 10 g 간장; 10 g 식초; 15 g 다진 파; 5 g 다진 마늘; 10 g 다진 생강; 2 g 소금 반죽; 75 g 설탕; 15 g 참기름; 15 g 볶은 깨

대나무순, 오이, 부침유부채를 곁들인 한국식 익힌 개고기로, 소스를 뿌리고 참깨를 살짝 뿌려 마무리했습니다. 부드럽고도 아삭한 식감에 새콤달콤한 맛이 어우러집니다.

4시간 35분

쉬움

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재료

삶은 흰 개고기 (찬물에 4시간 담가둠, 근막 제거, 마름모 모양으로 썸) 200 g

두부피 (마름모 모양으로 썸) 2

통조림 죽순 (썰어서 개고기와 함께 데침) 15 g

오이 슬라이스 15 g

당근 슬라이스 (개고기와 함께 데침) 15 g

땅콩유 (실제 사용량 75g) 500 g

전분 (얇은 소스용) 40 g

요리주 15 g

간장 10 g

식초 10 g

다진 파 15 g

다진 마늘 5 g

다진 생강 10 g

소금 반죽 2 g

설탕 75 g

참기름 15 g

볶은 깨 15 g

조리 방법

재료 준비

개고기를 찬물에 4시간 담가두었다가 근막을 제거하고 마름모 모양으로 썹니다. 죽순 슬라이스와 당근 슬라이스와 함께 끓는 물에 넣어 완전히 익을 때까지 데친 후 건져 물기를 빼냅니다. 두부피를 마름모 모양으로 썹니다.

소스 만들기

웍을 강불에 달군 후 참기름을 넣어 뜨거워질 때까지 가열합니다. 다진 파와 다진 생강을 넣고 잠깐 볶습니다. 개고기 조각, 죽순 슬라이스, 요리주, 식초, 간장, 설탕, 적당량의 물을 넣습니다. 끓기 시작하면 오이 슬라이스를 넣습니다. 전분으로 얇게 농도를 맞춘 후 웍에서 건져 국그릇에 담습니다.