Tofu de almendras
Pela y tritura las almendras, luego mézclalas con arroz glutinoso para hacer un líquido, añade polvo de gelatina, cocina al vapor hasta que se disuelva, luego deja reposar para hacer tofu de almendras.
Ingredientes
Almendras (remojar en agua tibia, pelar y triturar con un cuchillo)
25g
Agar
15g
Arroz glutinoso (enjuagar, remojar durante media hora, moler hasta obtener una pasta y colar el jugo)
25g
Clara de huevo
1
Azúcar
200g
Agua fría (para disolver la pasta de arroz glutinoso)
50g
Agua (añadida al bol)
100g
Instrucciones
1
Paso 1
Remojar las almendras en agua tibia, pelar la piel exterior y triturar con un cuchillo. Enjuagar el arroz glutinoso y remojar durante media hora, luego moler hasta obtener una pasta (si la cantidad es grande, usar un pequeño molino para extraer el jugo), añadir 50g de agua fría para disolver y colar el jugo a través de un paño.
2
Paso 2
Añadir 100g de agua al bol, añadir el agar y el jugo de almendras, cocinar al vapor a fuego alto hasta que se disuelva, retirar y remover bien, luego verter en un recipiente limpio.
