Amaretti
Galletas clásicas italianas de almendras con una textura tierna y desmoronadiza y un delicado aroma a licor de almendras.
Ingredientes
Almendras (peladas, partidas o picadas)
75 g
Azúcar extrafina
75 g
Clara de huevo
1
Licor de amaretto
3 cditas
Extracto de almendra
2 gotas
Azúcar glas (para espolvorear)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Precalienta el horno a 180°C. Forra dos bandejas de horno con papel de hornear.
2
Paso 2
Tritura las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos. Añade la clara de huevo, el licor de amaretto y el extracto de almendra, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea.
3
Paso 3
Vierte la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda de 1,5 cm de diámetro. Forma montones de 2,5 cm de diámetro sobre las bandejas preparadas, bien separados. Mantener la boquilla a unos 1 cm por encima de la bandeja ayuda a formar formas más redondeadas. Hornea durante 12 a 15 minutos hasta que estén dorados, luego deja enfriar sobre una rejilla. Espolvorea con azúcar glas tamizada mientras aún esté caliente. Repite el proceso de formado y horneado con el resto de la masa.
