아마레티
부드럽고 바삭한 식감과 섬세한 아몬드 리큐어 향이 어우러진 클래식 이탈리아 아몬드 쿠키.
재료
아몬드 (껍질을 벗기고, 반으로 자르거나 다져서)
75 g
캐스터 슈가
75 g
계란 흰자
1
아마레또 리큐어
3 tsp
아몬드 엑기스
2 drops
분당 (가루 뿌리기용)
to taste
조리 방법
1
단계 1
오븐을 180°C로 예열합니다. 두 개의 베이킹 트레이에 양피지를 깔아주세요.
2
단계 2
식품 처리기에서 아몬드와 설탕을 갈아주세요. 계란 흰자, 아마레또 리큐어, 아몬드 엑기스를 넣고 매끄럽고 잘 뭉치는 반죽이 될 때까지 섞어주세요.
3
단계 3
반죽을 지름 1.5cm의 둥근 팁이 달린 파이핑 백에 담아주세요. 준비된 베이킹 트레이에 2.5cm 지름의 둥근 무더기를 충분한 간격을 두고 짜주세요. 트레이 위 약 1cm 높이에서 팁을 잡으면 더 둥근 모양을 만들 수 있습니다. 12~15분간 노릇하게 구운 다음 철망 선반에서 식혀주세요. 따뜻할 때 체에 친 분당을 뿌려주세요. 나머지 반죽으로도 파이핑과 굽기를 반복합니다.
