Amaretti
Biscuits italiens classiques aux amandes, à la texture tendre et friable, avec un délicat parfum de liqueur d'amande.
Ingrédients
Amandes (pelées, coupées en deux ou concassées)
75 g
Sucre en poudre
75 g
Blanc d'œuf
1
Liqueur d'Amaretto
3 tsp
Extrait d'amande
2 drops
Sucre glace (pour saupoudrer)
to taste
Instructions
1
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2
Étape 2
Mixer les amandes et le sucre dans un robot culinaire. Ajouter le blanc d'œuf, la liqueur d'Amaretto et l'extrait d'amande, et mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
3
Étape 3
Mettre la préparation dans une poche à douille munie d'une douille ronde de 1,5 cm de diamètre. Pocher des dômes de 2,5 cm de diamètre sur les plaques préparées, bien espacés. En tenant la douille à environ 1 cm au-dessus de la plaque, on obtient des formes plus rondes. Cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace tamisé tant qu'ils sont encore tièdes. Répéter le pochage et la cuisson avec le reste de pâte.
