Amaretti
Klassische italienische Mandelkekse mit zarter, krümeliger Textur und einem dezenten Mandel-Likör-Aroma.
Zutaten
Mandeln (geschält, halbiert oder gehackt)
75 g
Feiner Zucker
75 g
Eiweiß
1
Amaretto-Likör
3 TL
Mandelextrakt
2 Tropfen
Puderzucker (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2
Schritt 2
Mandeln und Zucker in einer Küchenmaschine zerkleinern. Eiweiß, Amaretto-Likör und Mandelextrakt hinzufügen und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten.
3
Schritt 3
Die Masse in einen Spritzbeutel mit rundem 1,5 cm Durchmesser füllen. 2,5 cm große Häufchen auf die vorbereiteten Backbleche spritzen, mit ausreichend Abstand. Wenn die Spitze etwa 1 cm über dem Blech gehalten wird, entstehen rundere Formen. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen, dann auf einem Gitter abkühlen. Noch warm mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Den restlichen Teig ebenfalls spritzen und backen.
