Erdnuss-Knusperriegel
Süß-salzige, knusprige Erdnusskrokant-Streifen mit einem Mürbteigboden aus braunem Zucker und einem Erdnussbutter-Karamell-Erdnuss-Topping.
Zutaten
Mehl (Type 405) (für den Teigboden)
1,25 Tassen
Salz (für den Teigboden)
1/2 TL
ungesalzene Butter, weich (für den Teigboden)
1/2 Tasse (1 Stange)
heller brauner Zucker, fest eingedrückt (für den Teigboden)
1/2 Tasse
ungesalzene Butter (für das Erdnuss-Topping)
4 EL (1/2 Stange)
heller Maissirup (für das Erdnuss-Topping)
2/3 Tasse
Erdnussbutter-Chips (für das Erdnuss-Topping)
1 2/3 Tassen (280 g)
Vanilleextrakt (für das Erdnuss-Topping)
2 TL
gesalzene Erdnüsse (für das Erdnuss-Topping)
2,25 Tassen (340 g)
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofenrost in die Mitte des Ofens stellen und auf 175°C vorheizen. Den Boden und die Seiten einer 23x33 cm Backform mit Butter einfetten.
2
Trockene Zutaten für den Teigboden mischen
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl und das Salz verrühren; beiseite stellen.
3
Den Teigboden-Teig herstellen
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer (oder mit einem Handmixer) die Butter und den braunen Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 1 Minute lang schlagen, bis sie gut vermischt sind. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren, die Mehlmischung hinzufügen und etwa 10 bis 15 Sekunden bröselig verrühren.
4
Den Teigboden backen
Den Teig gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form drücken. Mit einer Gabel überall einstechen. 15 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, während das Topping vorbereitet wird. Den Ofen eingeschaltet lassen.
5
Das Erdnuss-Topping zubereiten
In einem großen, schweren Topf die Butter, den Maissirup und die Erdnussbutter-Chips vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Chips schmelzen und die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und die Vanille unterrühren.
6
Zusammenfügen und backen
Das Topping über den Teigboden gießen und mit einem Spatel bis zu den Rändern der Form verteilen. Die Erdnüsse gleichmäßig über das Topping streuen und leicht andrücken. 12 bis 15 Minuten backen, bis das Topping Blasen wirft. Auf einem in der Form platzierten Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
7
In Riegel schneiden
Mit einem kleinen, scharfen Messer an den Rändern der Form entlangfahren, um sie zu lösen. Den Kuchen vorsichtig auf die Form stürzen und dann erneut auf ein Schneidebrett stürzen. Mit einem scharfen Messer in 36 Riegel schneiden.
