アマレッティ
ほろほろと崩れる柔らかい食感と、ほのかに香るアーモンドリキュールが魅力の、classic なイタリア風アーモンドクッキー。
材料
アーモンド（皮をむき、半分に切るか刻む）
75 g
上白糖
75 g
卵白
1
アマレット酒
3 tsp
アーモンドエッセンス
2 drops
粉砂糖（振りかけ用）
適量
作り方
1
手順 1
オーブンを180°Cに予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
2
手順 2
フードプロセッサーでアーモンドと砂糖を挽く。卵白、アマレット酒、アーモンドエッセンスを加えて、滑らかでまとまりのある生地になるまで混ぜる。
3
手順 3
生地を口金（丸型、直径1.5cm）を付けた絞り出し袋に入れる。準備した天板に直径2.5cmの量を、間隔をあけて絞り出す。口金を天板から約1cmの高さに保つと、より丸い形になりやすい。きつね色になるまで12〜15分焼き、網の上で冷ます。まだ温かいうちに粉砂糖を振る。残りの生地でも同様に絞り出しと焼きを繰り返す。
