Anchoas con cacahuetes
Anchoas rebozadas en almidón y fritas hasta quedar crujientes, luego salteadas con cacahuetes y chiles para obtener un plato sabroso, picante y apetitoso.
Ingredientes
Anchoas frescas (rebozadas con maicena)
200 g
Cacahuetes (fritos)
200 g
Chile rojo (lavado y finamente picado)
1
Chile verde (lavado y finamente picado)
1
Cebolleta (lavada y finamente picada)
1
Ajo (lavado y finamente picado)
3 dientes
Maicena
al gusto
Aceite de cocina
500 g (en realidad se usan 50 g)
Salsa de soja
1 cdta
Vino de cocina
1 cdta
Caldo de pollo en polvo
1 cdta
Pimienta blanca
al gusto
Sal
1 cdta
Azúcar
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Rebozar las anchoas frescas con maicena y freír en aceite caliente durante unos 2 minutos hasta que estén aproximadamente un 80 % crujientes. Retirar y escurrir el aceite.
2
Paso 2
Freír los cacahuetes hasta que estén cocidos. Lavar y picar finamente la cebolleta, el ajo y los chiles; lavar y picar finamente los chiles.
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Paso 3
Dejar una pequeña cantidad de aceite en la sartén, saltear la cebolleta, el chile y el ajo picados hasta que estén fragantes, añadir las anchoas fritas, los cacahuetes y los condimentos, y saltear rápidamente a fuego fuerte hasta que estén bien combinados.
