アンチョビとピーナッツの炒め
でん粉をまぶしてカリッと揚げたアンチョビを、ピーナッツと唐辛子と一緒に炒め、塩味と辛味が食欲をそそる一品に仕上げます。
材料
新鮮なアンチョビ（片栗粉をまぶす）
200 g
ピーナッツ（揚げたもの）
200 g
赤唐辛子（洗って細かく刻む）
1
青唐辛子（洗って細かく刻む）
1
ネギ（洗って細かく刻む）
1
ニンニク（洗って細かく刻む）
3片
片栗粉
適量
食用油
500 g（実際は50 g使用）
醤油
小さじ1
料理酒
小さじ1
鶏がらスープの素
小さじ1
白こしょう
適量
塩
小さじ1
砂糖
適量
作り方
1
手順1
新鮮なアンチョビに片栗粉をまぶし、熱した油で約2分間、約8割カリッとするまで揚げる。取り出して油を切る。
2
手順2
ピーナッツが熟するまで揚げる。ネギ、ニンニク、唐辛子を洗って細かく刻む。
3
手順3
フライパンに少量の油を残し、刻んだネギ、唐辛子、ニンニクを香が出るまで炒め、揚げたアンチョビ、ピーナッツ、調味料を加え、強火で手早く炒めて全体を均一に合わせる。
