멸치와 땅콩
전분을 입혀 바삭하게 튀긴 멸치를 땅콩과 고추와 함께 볶아 짭짤하고 매콤하며 입맛을 돋우는 요리.
재료
신선한 멸치(옥수수 전분을 입혀서)
200 g
땅콩(볶은 것)
200 g
홍고추(씻어서 곱게 다진 것)
1
청고추(씻어서 곱게 다진 것)
1
대파(씻어서 곱게 다진 것)
1
마늘(씻어서 곱게 다진 것)
3쪽
옥수수 전분
약간
식용유
500 g(실제로는 50 g 사용)
간장
1작은술
요리주
1작은술
치킨파우더
1작은술
백후추
약간
소금
1작은술
설탕
약간
조리 방법
1
1단계
신선한 멸치에 옥수수 전분을 묻혀 약 80% 정도 바삭해질 때까지 뜨거운 기름에서 약 2분간 튀깁니다. 꺼내어 기름을 빼줍니다.
2
2단계
땅콩을 익을 때까지 볶습니다. 대파, 마늘, 고추를 씻어 곱게 다지고, 고추도 씻어 곱게 다집니다.
3
3단계
팬에 기름을 조금 남기고, 다진 대파, 고추, 마늘을 향이 올라올 때까지 볶다가, 튀긴 멸치와 땅콩, 양념을 넣고 센 불에서 골고루 섞이도록 빠르게 볶습니다.
