Sardellen mit Erdnüssen
Anchovis mit Stärke umhüllt und knusprig frittiert, anschließend mit Erdnüssen und Chilischoten unter Rühren in der Pfanne gebraten – ein herzhaftes, würziges und appetitanregendes Gericht.
Zutaten
Frische Sardellen (mit Speisestärke paniert)
200 g
Erdnüsse (frittiert)
200 g
Rote Chilischote (gewaschen und fein gehackt)
1
Grüne Chilischote (gewaschen und fein gehackt)
1
Frühlingszwiebel (gewaschen und fein gehackt)
1
Knoblauch (gewaschen und fein gehackt)
3 Zehen
Speisestärke
nach Geschmack
Speiseöl
500 g (tatsächlich werden 50 g verwendet)
Sojasauce
1 TL
Reiswein
1 TL
Hühnerbrühepulver
1 TL
Weißer Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 TL
Zucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Die frischen Sardellen mit Speisestärke panieren und in heißem Öl etwa 2 Minuten frittieren, bis sie ungefähr 80 % knusprig sind. Herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.
2
Schritt 2
Die Erdnüsse braten, bis sie gar sind. Die Frühlingszwiebel, den Knoblauch und die Chilischoten waschen und fein hacken.
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Schritt 3
Eine kleine Menge Öl in der Pfanne lassen, die gehackte Frühlingszwiebel, Chili und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften, dann die frittierten Sardellen, Erdnüsse und Gewürze hinzufügen und bei starker Hitze schnell unter Rühren braten, bis alles gut vermischt ist.
