Tarta de manzana
Extiende el hojaldre finamente y forra un molde para tarta. Rellena con manzanas caramelizadas y pasas, cubre con la mezcla de harina de almendras y mantequilla, y hornea.
Ingredientes
Masa de hojaldre (estirada a 2 mm de grosor)
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Manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en cubos de 3 cm)
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Mantequilla (clarificada, para saltear las manzanas)
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Canela molida
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Calvados
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Pasas (enjuagadas con agua caliente)
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Harina de almendras (mezclada con harina y azúcar)
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Harina
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Azúcar moreno
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Mantequilla ablandada (para esparcir sobre la tarta)
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Instrucciones
1
Preparación de las manzanas
Pelar y quitar el corazón de las manzanas, luego cortar en cubos de 3 cm.
2
Estirar la masa
Estirar la masa de hojaldre reposada hasta 2 mm de grosor y cortar discos utilizando un anillo de acero inoxidable de 22 cm.
3
Forrar el molde
Colocar la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, posicionar el anillo encima y pinchar todo con un tenedor.
4
Preparar la mezcla de almendras
Mezclar la harina, la harina de almendras y el azúcar moreno, luego incorporar la mantequilla ablandada con las manos hasta que parezca pan rallado grueso. Reposar durante 20 minutos.
5
Saltear las manzanas
Saltear los cubos de manzana en la mantequilla clarificada, espolvorear con canela molida y cocinar durante 10 minutos hasta que estén dorados. Retirar del fuego y rociar con el Calvados.
6
Colocar las manzanas y las pasas en capas
Extender los cubos de manzana de manera uniforme sobre la base de la tarta y espolvorear con las pasas enjuagadas.
7
Cubrir con la mezcla de almendras
Cubrir las manzanas de manera uniforme con la mezcla de harina de almendras, mantequilla y azúcar moreno, luego retirar el anillo de acero.
8
Horneado
Hornear en un horno a 180 °C durante 35-40 minutos hasta que esté dorado. Espolvorear con azúcar glas después de retirar del horno y servir caliente.
