Apfeltarte
Den Blätterteig dünn ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Mit karamellisierten Äpfeln und Rosinen füllen, mit der Mandelmehl-Butter-Mischung bedecken und backen.
Zutaten
Blätterteig (auf 2 mm Dicke ausgerollt)
nach Geschmack
Äpfel (geschält, entkernt, in 3 cm große Würfel geschnitten)
nach Geschmack
Butter (geklärt, zum Anbraten der Äpfel)
nach Geschmack
Zimtpulver
nach Geschmack
Calvados
nach Geschmack
Rosinen (mit heißem Wasser abgespült)
nach Geschmack
Mandelmehl (mit Mehl und Zucker gemischt)
nach Geschmack
Mehl
nach Geschmack
Brauner Zucker
nach Geschmack
Weiche Butter (zum Bestreuen der Tarte)
nach Geschmack
Anleitung
1
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen und entkernen, dann in 3 cm große Würfel schneiden.
2
Teig ausrollen
Den ruhenden Blätterteig auf 2 mm Dicke ausrollen und mit einem 22 cm großen Edelstahlring Ronden ausstechen.
3
Form auslegen
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, den Ring darauf positionieren und mit einer Gabel überall einstechen.
4
Mandelmasse herstellen
Mehl, Mandelmehl und braunen Zucker vermischen, dann die weiche Butter mit den Händen verreiben, bis die Masse groben Semmelbröseln ähnelt. 20 Minuten ruhen lassen.
5
Äpfel anbraten
Die Apfelwürfel in der geklärten Butter anbraten, mit Zimtpulver bestreuen und 10 Minuten goldbraun braten. Vom Herd nehmen und mit dem Calvados beträufeln.
6
Äpfel und Rosinen schichten
Die Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen und mit den abgespülten Rosinen bestreuen.
7
Mit der Mandelmasse belegen
Die Äpfel gleichmäßig mit der Mandel-Mehl-Butter-Zucker-Masse bedecken, dann den Stahlring entfernen.
8
Backen
Im 180 °C heißen Ofen 35–40 Minuten goldbraun backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
