Tarte aux pommes
Étalez finement la pâte feuilletée et garnissez un moule à tarte. Remplissez de pommes caramélisées et de raisins secs, recouvrez du mélange de farine d'amandes et de beurre, et enfournez.
Ingrédients
Pâte feuilletée (étalée à 2 mm d'épaisseur)
au goût
Pommes (épluchées, évidées et coupées en cubes de 3 cm)
au goût
Beurre (clarifié, pour faire revenir les pommes)
au goût
Cannelle moulue
au goût
Calvados
au goût
Raisins secs (rincés à l'eau chaude)
au goût
Farine d'amande (mélangée à la farine et au sucre)
au goût
Farine
au goût
Sucre roux
au goût
Beurre mou (à parsemer sur la tarte)
au goût
Instructions
1
Préparation des pommes
Éplucher et évider les pommes, puis les couper en cubes de 3 cm.
2
Étalage de la pâte
Étaler la pâte feuilletée reposée à 2 mm d'épaisseur et découper des cercles à l'aide d'un cercle en acier inoxydable de 22 cm.
3
Garnissage du moule
Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, poser le cercle par-dessus et piquer partout à la fourchette.
4
Préparation du mélange aux amandes
Mélanger la farine, la farine d'amande et le sucre roux, puis incorporer le beurre mou à la main jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière. Laisser reposer 20 minutes.
5
Faire revenir les pommes
Faire revenir les cubes de pommes dans le beurre clarifié, saupoudrer de cannelle moulue et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du feu et arroser de Calvados.
6
Disposition des pommes et des raisins secs
Répartir les cubes de pommes uniformément sur le fond de la tarte et parsemer de raisins secs rincés.
7
Garnissage avec le mélange aux amandes
Recouvrir uniformément les pommes du mélange de farine d'amande, de beurre et de sucre roux, puis retirer le cercle en acier.
8
Cuisson
Enfourner dans un four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four et servir tiède.
