アップルタルト
パイ生地を薄く伸ばしてタルト型に敷く。キャラメライズしたリンゴとレーズンを詰め、アーモンド粉とバターの混合物を上にのせて焼く。
材料
パイ生地（2mmの厚さに伸ばす）
適量
リンゴ（皮を剥き、芯を取り、3cmの角切りにする）
適量
バター（澄清バター、リンゴを炒める用）
適量
シナモンパウダー
適量
カルバドス
適量
レーズン（お湯で洗う）
適量
アーモンドプードル（小麦粉と砂糖と混ぜる）
適量
小麦粉
適量
ブラウンシュガー
適量
柔らかくしたバター（タルトに振りかける用）
適量
作り方
1
リンゴの準備
リンゴの皮を剥き、芯を取り除き、3cmの角切りにする。
2
生地を伸ばす
休ませたパイ生地を2mmの厚さに伸ばし、22cmのステンレスリングを使って丸く切り抜く。
3
型に敷く
クッキングシートを敷いた天板に生地を乗せ、上にリングを置いて、全体にフォークで穴を開ける。
4
アーモンド混合物を作る
小麦粉、アーモンドプードル、ブラウンシュガーを混ぜ、柔らかくしたバターを手で擦り込んで、パン粉のような状態にする。20分休ませる。
5
リンゴを炒める
角切りにしたリンゴを澄清バターで炒め、シナモンパウダーを振りかけて、きつね色になるまで10分調理する。火から下ろし、カルバドスを回しかける。
6
リンゴとレーズンを重ねる
タルト台の上にリンゴの角切りを均等に広げ、洗ったレーズンを散らす。
7
アーモンド混合物をのせる
アーモンドプードル、バター、ブラウンシュガーの混合物をリンゴに均一にかけ、ステンレスリングを取り外す。
8
焼く
180°Cのオーブンで35〜40分、きつね色になるまで焼く。オーブンから取り出した後に粉砂糖を振りかけ、温かいうちに提供する。
