三色卵
鶏卵、塩鴨卵、皮蛋を調味料と混ぜ合わせ、蒸してから冷ました三色蒸し卵料理。
材料
卵
5
塩ダック卵（茹でたもの、角切り）
3
卵黄
3
百年卵（角切り）
3
水
6大さじ
豚脂
1大さじ
料理酒
1/2小さじ
塩
1/2小さじ
胡麻油（刷毛塗り用）
少々
作り方
1
容器を準備する
角型の平らな容器にラップを張り、少量の胡麻油を塗り付ける。
2
混ぜ合わせて加熱する
卵をかき混ぜ、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。続いて角切りの塩ダック卵と百年卵を加え、全体が均一になるまで軽く混ぜる。調製した容器に混合液を注ぎ、蓋をして、解凍設定で12分間加熱する。取り出して室温まで冷まし、食べやすい大きさに切って皿に盛り付ける。
