Pez Globo al Caldo Blanco Aristocrático

Name: Pez Globo al Caldo Blanco Aristocrático
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 1 Pez globo oriental de rayas oscuras de piscifactoría (sacrificado, con los ojos, órganos internos y branquias retirados, enjuagado limpio); Almeja de río, al gusto; Lonchas de jamón, al gusto; Gallina madura, al gusto; Bagre amarillo, al gusto; Vieiras secas, al gusto; Panceta de cerdo, al gusto; Sal refinada, al gusto; Huevas de camarón, al gusto; Nudos de cebolleta, al gusto; Dientes de ajo, al gusto; Rodajas de jengibre, al gusto; Vino de cocina, al gusto; Manteca de cerdo derretida, al gusto; Caldo superior, al gusto; Aceite de huevas de cangrejo, al gusto

Sella el pez globo hasta que quede pálido, luego cocina a fuego lento con lonchas de jamón, gambas y un caldo blanco rico preparado con diversos ingredientes.

1 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Pez globo oriental de rayas oscuras de piscifactoría (sacrificado, con los ojos, órganos internos y branquias retirados, enjuagado limpio) 1

Almeja de río al gusto

Lonchas de jamón al gusto

Gallina madura al gusto

Bagre amarillo al gusto

Vieiras secas al gusto

Panceta de cerdo al gusto

Sal refinada al gusto

Huevas de camarón al gusto

Nudos de cebolleta al gusto

Dientes de ajo al gusto

Rodajas de jengibre al gusto

Vino de cocina al gusto

Manteca de cerdo derretida al gusto

Caldo superior al gusto

Aceite de huevas de cangrejo al gusto

Instrucciones

Paso 1

Sacrifique el pez globo, retire los ojos, los órganos internos y las branquias, y enjuáguelo limpio.

Paso 2

Añada las almejas de río, el aceite de huevas de cangrejo, la gallina madura, el bagre amarillo, las vieiras secas, la panceta de cerdo y el caldo superior a una olla, y cocine a fuego lento hasta obtener un caldo blanco espeso.

Paso 3

Caliente la olla con manteca de cerdo derretida, saltee los nudos de cebolleta y los dientes de ajo hasta que estén fragantes, fría el pez globo hasta que la carne se torne blanca, añada las lonchas de jamón, las huevas de camarón, el vino de cocina y el caldo blanco espeso, cocine a fuego fuerte durante 25 minutos, añada el jengibre y la piel del pez globo, cambie a fuego medio y cocine durante 15 minutos más, sazone con sal refinada y sirva.