Dumpling de manzana al horno
Un postre elaborado deshuesando manzanas, rellenándolas con azúcar y canela junto con pasas, envolviéndolas en hojaldre y horneándolas.
Ingredientes
manzanas ácidas pequeñas para hornear (peladas y sin corazón)
al gusto
masa de hojaldre
al gusto
migas de pastel
opcional
azúcar con canela (ver página 146)
al gusto
pasas
al gusto
huevo batido
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Pelar y deshuesar la cantidad deseada de manzanas según sea necesario.
2
Paso 2
Extender la masa de hojaldre hasta un grosor de 1/8 de pulgada (3 mm). Cortar cuadrados lo suficientemente grandes para superponerse y sellar la parte superior de las manzanas. No estirar la masa, ya que se encogerá durante el horneado. Nota: Cortar primero un cuadrado de prueba para comprobar el tamaño, luego cortar los cuadrados restantes.
3
Paso 3
Si la masa se vuelve demasiado blanda, refrigerarla de 15 a 30 minutos antes de continuar.
4
Paso 4
Colocar 1 cucharadita de migas de pastel en el centro de cada cuadrado de masa, luego poner una manzana encima. (Las migas de pastel son opcionales; ayudan a absorber el exceso de jugo de manzana.)
5
Paso 5
Rellenar el centro deshuesado de cada manzana con azúcar con canela y pasas. Probar un pequeño trozo de manzana para evaluar su acidez, para calcular la cantidad apropiada de azúcar a utilizar.
6
Paso 6
Pincelar los bordes de la masa con agua o huevo batido. Levantar las cuatro esquinas de la masa para superponerlas sobre la parte superior de la manzana, luego presionar para sellar la parte superior. Pellizcar los bordes firmemente para sellar la costura.
7
Paso 7
Cortar círculos de 1 pulgada (2,5 cm) de la masa. Pincelar la parte superior de la manzana montada con huevo batido, luego colocar la masa circular encima para cubrir las esquinas superpuestas y mejorar la apariencia.
8
Paso 8
Colocar las manzanas preparadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, luego pincelar las partes superiores con huevo batido.
9
Paso 9
Hornear a 400°F (200°C) hasta que la masa esté dorada y las manzanas estén cocidas pero no demasiado blandas (o se colapsarán). Esto toma de 45 a 60 minutos. Comprobar la cocción insertando un pincho delgado. Si la masa se dora demasiado rápido, cubrirla con una hoja de papel pergamino o papel aluminio.
