焼きりんごのダンプリング
りんごの芯をくり抜き、シナモンシュガーとレーズンを詰めて、パイ生地で包み、オーブンで焼いたデザート。
材料
小さめの酸味の強い焼きりんご（皮を剥いて芯を取る）
適量
パイ生地
適量
ケーキくず
お好みで
シナモンシュガー（146ページ参照）
適量
レーズン
適量
溶き卵
適量
作り方
1
手順1
必要に応じて、りんごの皮を剥き、芯を取る。
2
手順2
パイ生地を1/8インチ（3 mm）の厚さに伸ばす。りんごの上部を重ねて覆い、しっかりと閉じられるだけの大きさの四角形に切る。生地は伸ばさないこと（焼くと縮むため）。注：まず1つ試験的に四角形に切って大きさを確認し、それから残りの四角形を切る。
3
手順3
生地が柔らかくなりすぎたら、作業を続ける前に15〜30分冷やす。
4
手順4
各生地の四角形の中央に小さじ1杯のケーキくずを置き、その上にりんごを1個載せる。（ケーキくずは任意で、余分な果汁を吸収する役割がある。）
5
手順5
各りんごの芯を抜いた中央にシナモンシュガーとレーズンを詰める。りんごを小さく切って味見をして酸味を確認し、使用する砂糖の適量を判断する。
6
手順6
生地の端に水または溶き卵を塗る。生地の四つの角を持ち上げてりんごの上で重ね、上部を押さえて閉じる。端をしっかりつまんで縫い目を密封する。
7
手順7
生地から1インチ（2.5 cm）の円形に切り抜く。組み立てたりんごの上面に溶き卵を塗り、その上に円形の生地を置いて重なった角を覆い、見た目を整える。
8
手順8
クッキングシートを敷いた天板に用意したりんごを並べ、上面に溶き卵を塗る。
9
手順9
400°F（200°C）のオーブンで、パイ生地がきつね色になり、りんごに火が通るまで焼く（ただし柔らかくなりすぎないように—崩れやすくなる）。所要時間は45〜60分。細い串を刺して焼き上がりを確認する。パイ生地が焦げすぎる場合は、クッキングシートまたはアルミホイルをかぶせる。
