Яблочные пельмени
Десерт, приготовленный из яблок, очищенных от сердцевины, начиненных сахаром с корицей и изюмом, завёрнутых в слоёное тесто и запечённых.
Ингредиенты
небольшие кислые яблоки для выпечки (очищенные и без сердцевины)
to taste
слоёное тесто
to taste
кексовые крошки
optional
корица с сахаром (см. стр. 146)
to taste
изюм
to taste
взбитое яйцо для смазки
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите и удалите сердцевину у необходимого количества яблок.
2
Шаг 2
Раскатайте слоёное тесто до толщины 3 мм. Вырежьте квадраты, достаточно большие, чтобы перекрыть и запечатать верх яблок. Не растягивайте тесто, так как оно сядет во время выпечки. Примечание: сначала вырежьте один пробный квадрат, чтобы проверить размер, затем вырежьте остальные квадраты.
3
Шаг 3
Если тесто станет слишком мягким, охладите его в течение 15–30 минут, прежде чем продолжить.
4
Шаг 4
Поместите 1 ч.л. кексовых крошек в центр каждого квадрата теста, затем положите сверху одно яблоко. (Кексовые крошки необязательны; они помогают впитать излишки яблочного сока.)
5
Шаг 5
Заполните центр каждого яблока корицей с сахаром и изюмом. Попробуйте небольшой кусочек яблока, чтобы определить его кислоту и подобрать необходимое количество сахара.
6
Шаг 6
Смажьте края теста водой или взбитым яйцом. Поднимите четыре угла теста, чтобы они перекрывали верх яблока, затем прижмите, чтобы запечатать верх. Плотно защипните края, чтобы запечатать шов.
7
Шаг 7
Вырежьте из теста кружки диаметром 2,5 см. Смажьте верх собранного яблока взбитым яйцом, затем положите сверху кружок теста, чтобы закрыть перекрывающиеся углы и придать аккуратный вид.
8
Шаг 8
Выложите подготовленные яблоки на противень, застеленный пергаментной бумагой, затем смажьте верхушки взбитым яйцом.
9
Шаг 9
Выпекайте при 200°C, пока тесто не станет золотисто-коричневым, а яблоки не приготовятся, но не станут слишком мягкими (иначе они развалятся). Это занимает 45–60 минут. Проверьте готовность, вставив тонкую шпажку. Если тесто подрумянивается слишком быстро, накройте его листом пергаментной бумаги или алюминиевой фольги.
