Gebackener Apfel im Schlafrock
Ein Dessert, bei dem Äpfel entkernt, mit Zimtzucker und Rosinen gefüllt, in Blätterteig eingewickelt und gebacken werden.
Zutaten
kleine säuerliche Backäpfel (geschält und entkernt)
nach Geschmack
Blätterteig
nach Geschmack
Kuchenkrümel
optional
Zimtzucker (siehe Seite 146)
nach Geschmack
Rosinen
nach Geschmack
Eistreiche
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Die gewünschte Menge Äpfel nach Bedarf schälen und entkernen.
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Schritt 2
Den Blätterteig 3 mm dick ausrollen. Quadrate ausschneiden, die groß genug sind, um über den Apfel gefaltet und versiegelt werden zu können. Den Teig nicht ziehen, da er beim Backen schrumpft. Hinweis: Zuerst ein Testquadrat ausschneiden, um die Größe zu prüfen, dann die restlichen Quadrate ausschneiden.
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Schritt 3
Falls der Teig zu weich wird, vor dem Fortfahren 15 bis 30 Minuten kühlen.
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Schritt 4
1 TL Kuchenkrümel in die Mitte jedes Teigquadrats geben, dann einen Apfel darauf setzen. (Kuchenkrümel sind optional; sie helfen, überschüssigen Apfelsaft aufzusaugen.)
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Schritt 5
Das entkernte Zentrum jedes Apfels mit Zimtzucker und Rosinen füllen. Ein kleines Stück Apfel probieren, um die Säure zu testen und die angemessene Zuckermenge abzuschätzen.
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Schritt 6
Die Teigränder mit Wasser oder Eistreiche bestreichen. Die vier Ecken des Teigs hochheben, sodass sie sich oben über dem Apfel überlappen, dann andrücken, um die Oberseite zu versiegeln. Die Ränder fest zusammendrücken, um die Naht zu versiegeln.
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Schritt 7
Kreise von 2,5 cm Durchmesser aus dem Teig ausschneiden. Die Oberseite des zusammengesetzten Apfels mit Eistreiche bestreichen, dann den Teigkreis darauf legen, um die überlappenden Ecken zu bedecken und das Aussehen zu verschönern.
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Schritt 8
Die vorbereiteten Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dann die Oberseiten mit Eistreiche bestreichen.
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Schritt 9
Bei 200 °C backen, bis der Teig goldbraun ist und die Äpfel gar, aber nicht zu weich sind (da sie sonst zusammenfallen). Dies dauert 45 bis 60 Minuten. Die Garheit prüfen, indem ein dünner Spieß hineingestochen wird. Falls der Teig zu schnell bräunt, mit einem Stück Backpapier oder Aluminiumfolie abdecken.
