Pollo en tubo de bambú
Una especialidad de Yunnan: pollo tierno marinado con condimentos, relleno en un tubo de bambú y asado hasta que esté completamente cocido.
Ingredientes
pollo tierno
1
lonchas de jamón
100 g
setas shiitake rehidratadas
50 g
rodajas de brotes de bambú
50 g
trozos de cebolleta
20 g
rodajas de jengibre
20 g
sal
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
pimienta molida
al gusto
azúcar
al gusto
salsa de soja agridulce
al gusto
hojas de plátano (para sellar la abertura del tubo)
al gusto
Instrucciones
1
Marinado
Coloque el pollo junto con el hígado, la molleja, las setas shiitake, las rodajas de brotes de bambú, el jamón, las cebolletas, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta molida, el azúcar y la salsa de soja agridulce en un bol. Frote y mezcle bien hasta que se absorban los sabores.
2
Asado
Rellene la cavidad del pollo con el hígado, la molleja, las setas shiitake, las rodajas de brotes de bambú y el jamón. Devuelva al pollo su forma original, introdúzcalo en un tubo de bambú, selle bien la abertura con hojas de plátano y ase al fuego durante 2 horas. Retire, pase a un plato de servir y sirva inmediatamente.
