Poulet en tube de bambou

Name: Poulet en tube de bambou
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 poulet tendre; 100 g tranches de jambon; 50 g champignons shiitake réhydratés; 50 g tranches de pousses de bambou; 20 g segments de ciboule; 20 g tranches de gingembre; sel, selon le goût; MSG, selon le goût; poivre moulu, selon le goût; sucre, selon le goût; sauce soja sucrée et salée, selon le goût; feuilles de bananier (pour sceller l'ouverture du tube), selon le goût

Une spécialité du Yunnan : du poulet tendre est mariné avec des assaisonnements, farci dans un tube de bambou, puis rôti jusqu'à cuisson complète.

2 h 20 min

Facile

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Ingrédients

poulet tendre 1

tranches de jambon 100 g

champignons shiitake réhydratés 50 g

tranches de pousses de bambou 50 g

segments de ciboule 20 g

tranches de gingembre 20 g

sel selon le goût

MSG selon le goût

poivre moulu selon le goût

sucre selon le goût

sauce soja sucrée et salée selon le goût

feuilles de bananier (pour sceller l'ouverture du tube) selon le goût

Instructions

Marinage

Placez le poulet avec le foie, le gésier, les champignons shiitake, les tranches de pousses de bambou, le jambon, les oignons verts, le gingembre, le sel, le MSG, le poivre moulu, le sucre et la sauce soja sucrée-salée dans un bol. Frottez et mélangez bien jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.

Rôtissage

Farcissez la cavité du poulet avec le foie, le gésier, les champignons shiitake, les tranches de pousses de bambou et le jambon. Remettez le poulet dans sa forme d'origine, glissez-le dans un tube de bambou, scellez hermétiquement l'ouverture avec des feuilles de bananier, et faites rôtir au feu pendant 2 heures. Retirez, transférez sur un plat de service et servez immédiatement.