Bambusrohr-Hähnchen
Eine Yunnan-Spezialität: zartes Hähnchen wird mit Gewürzen mariniert, in ein Bambusrohr gefüllt und geröstet, bis es durchgegart ist.
Zutaten
zartes Hähnchenfleisch
1
Schinkenscheiben
100 g
rehydrierte Shiitake-Pilze
50 g
Bambussprossenscheiben
50 g
Frühlingszwiebelstücke
20 g
Ingwerscheiben
20 g
Salz
nach Geschmack
Geschmacksverstärker
nach Geschmack
gemahlener Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
süße und herzhafte Sojasauce
nach Geschmack
Bananenblätter (zum Verschließen der Rohröffnung)
nach Geschmack
Anleitung
1
Marinieren
Das Hähnchen zusammen mit der Leber, dem Magen, den Shiitake-Pilzen, den Bambussprossenscheiben, dem Schinken, den Frühlingszwiebeln, dem Ingwer, dem Salz, dem Geschmacksverstärker, dem gemahlenen Pfeffer, dem Zucker und der süß-herzhaften Sojasauce in eine Schüssel geben. Gut durchkneten und vermengen, bis die Aromen aufgenommen sind.
2
Braten
Die Hähnchenleber, den Magen, die Shiitake-Pilze, die Bambussprossenscheiben und den Schinken in die Hähnchenhöhle füllen. Das Hähnchen wieder in seine ursprüngliche Form bringen, in ein Bambusrohr schieben, die Öffnung mit Bananenblättern fest verschließen und 2 Stunden über dem Feuer rösten. Herausnehmen, auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.
