죽통닭
윈난(Yunnan) 지역의 특산품으로, 부드러운 닭고기를 양념에 절인 다음 대나무 통에 넣어 완전히 익을 때까지 구워 만듭니다.
재료
연한 닭고기
1
햄 슬라이스
100 g
불린 표고버섯
50 g
죽순 슬라이스
50 g
대파 조각
20 g
생강 슬라이스
20 g
소금
적당량
MSG
적당량
갈은 후추
적당량
설탕
적당량
단짠 간장
적당량
바나나 잎 (통 입구를 막기 위해)
적당량
조리 방법
1
재우기
닭고기를 간, 모래주머니, 표고버섯, 죽순 슬라이스, 햄, 대파, 생강, 소금, MSG, 갈은 후추, 설탕, 단짠 간장과 함께 그릇에 담는다. 맛이 잘 배도록 충분히 주물고 섞는다.
2
굽기
닭의 배에 간, 모래주머니, 표고버섯, 죽순 슬라이스, 햄을 채워 넣는다. 닭을 원래 모양으로 되돌리고, 대나무 통에 넣어 바나나 잎으로 입구를 단단히 막은 다음, 불 위에서 2시간 동안 굽는다. 꺼내어 접시에 옮겨 즉시 제공한다.
