竹筒鶏
雲南の名物料理：柔らかい鶏肉を調味料に漬け込み、竹の筒に詰めて火が通るまで焼きます。
材料
柔らかい鶏肉
1
ハムスライス
100 g
水で戻したしいたけ
50 g
たけのこの薄切り
50 g
ねぎのぶつ切り
20 g
生姜の薄切り
20 g
塩
適量
味の素
適量
胡椒
適量
砂糖
適量
甘醤油
適量
バナナリーフ（竹筒の口を塞ぐ用）
適量
作り方
1
下味付け
鶏肉、レバー、砂肝、しいたけ、たけのこの薄切り、ハム、ねぎ、生姜、塩、味の素、胡椒、砂糖、甘醤油をボウルに入れる。よく揉み込み、味が馴染むまで混ぜ合わせる。
2
焼き
鶏レバー、砂肝、しいたけ、たけのこの薄切り、ハムを鶏肉の中に詰め込む。鶏肉を元の形に戻し、竹筒に入れ、入口をバナナリーフでしっかりと塞ぎ、火にかけて2時間焼く。取り出して盛り皿に移し、すぐに提供する。
