Cola de Pescado con Frijol Negro y Chile

Name: Cola de Pescado con Frijol Negro y Chile
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 300 g Colas de carpa herbívora o carpa; 10 g Frijoles negros fermentados; 2 g Chiles secos; 10 g Rebanadas de brote de bambú; Ajo verde, cortado en segmentos, to taste; 2 g Sal (para marinar); 4 g Salsa de soja; 2 g Vinagre; 3 g Azúcar; 2 g GMS (glutamato monosódico); 4 g Vino de cocina; 10 g Almidón (para rebozar y espesar); 10 g Aceite (para freír y saltear); 2 Huevos (use huevo batido para rebozar); Caldo de pollo (para guisar), to taste

Un plato casero de Hunan que tiene como ingrediente principal las aletas de cola de carpa herbívora o carpa común. El pescado se saltea con frijoles negros fermentados y chiles secos hasta que esté fragante, y luego se guisa hasta quedar tierno, dando como resultado un sabor rico y aromático a frijoles negros fermentados con un aspecto de un rojo intenso.

40 min

Fácil

0 favoritos

Cola de Pescado con Frijol Negro y Chile

Ingredientes

Colas de carpa herbívora o carpa 300 g

Frijoles negros fermentados 10 g

Chiles secos 2 g

Rebanadas de brote de bambú 10 g

Ajo verde, cortado en segmentos to taste

Sal (para marinar) 2 g

Salsa de soja 4 g

Vinagre 2 g

Azúcar 3 g

GMS (glutamato monosódico) 2 g

Vino de cocina 4 g

Almidón (para rebozar y espesar) 10 g

Aceite (para freír y saltear) 10 g

Huevos (use huevo batido para rebozar) 2

Caldo de pollo (para guisar) to taste

Instrucciones

Marinar y Rebozar

Marine las colas de pescado con sal durante unos 10 minutos, luego rebócelas con almidón húmedo y huevo batido.

Freír

Caliente aceite en un wok hasta que esté al 80% de calor (aproximadamente 180°C), agregue las colas de pescado y fríalas hasta que estén doradas, luego retírelas y escúrralas.

Guisar y Salsear

Deje una capa fina de aceite en el wok, agregue los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los frijoles negros fermentados, las colas de pescado, los ingredientes secundarios y los condimentos y saltee brevemente. Vierta el caldo de pollo y guise a fuego bajo hasta que el pescado esté bien cocido y sabroso. Rocíe con almidón húmedo para espesar la salsa, luego transfiera a un plato y sirva.